2023.06.02 09:55最近メレンゲがうまく立てられない!!!!!その原因は？ズバリ！夏の卵なんです！以前もお話したと思いますが夏の卵は水っぽくて泡立てても弱いです。対策としては・表面が薄く凍るまで卵白を冷やす。冷えていない卵白はあっという間に泡立て過ぎてしまいます。そして離水(ぼそぼそな感じになる)してしまいます。そうなると元に戻すのは大変です！砂糖のタイミングやハンドミキサーの番号、動かし方をメレンゲを見ながら...